Réduire le Gaspillage Alimentaire en Restauration : Un Engagement Prioritaire
- Claire Brunaud
- 28 févr. 2024
- 1 min de lecture
Le gaspillage alimentaire est un défi majeur auquel font face de nombreux établissements de restauration. Au-delà des impacts environnementaux, c'est également une question de responsabilité sociale et économique. Dans cet article, nous explorons les causes du gaspillage alimentaire et partageons des solutions pratiques pour le réduire.
Causes du Gaspillage Alimentaire en Restauration :
Surproduction : Les quantités excessives de nourriture préparées peuvent conduire à des surplus non consommés.
Mauvaise Gestion des Stocks : Une gestion inefficace des stocks peut entraîner des produits périmés ou non utilisés.
Préparation Excessive : La préparation excessive de plats peut conduire à des restes non consommés.
Normes Esthétiques : Les aliments "imparfaits" peuvent être gaspillés en raison de normes esthétiques strictes.
Solutions pour Réduire le Gaspillage Alimentaire :
Gestion Précise des Stocks : Mettez en place un système de gestion des stocks efficace pour éviter les excédents.
Menu Évolutif : Adoptez une approche de menu évolutive pour ajuster les quantités en fonction de la demande.
Recyclage des Restes : Mettez en place des initiatives pour recycler les restes de manière responsable.
Soutien aux Agriculteurs Locaux : Collaborez avec des producteurs locaux pour utiliser des ingrédients de saison et réduire le gaspillage.
L'Engagement d'Evidence contre le Gaspillage Alimentaire :
Chez Evidence, nous sommes profondément engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Notre approche repose sur une gestion minutieuse des stocks, des menus évolutifs et des partenariats avec des producteurs locaux. Nous croyons en une restauration responsable, respectueuse de l'environnement et socialement engagée.
Si vous cherchez à réduire le gaspillage alimentaire dans votre établissement, Evidence est là pour vous accompagner. Contactez-nous pour découvrir comment nous pouvons travailler ensemble pour construire un avenir de la restauration plus durable et responsable.
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